Confortablement assis à la terrasse de l’hôtel Paralimnio à Kastoria, je sirote une boisson réputée, vantée par notre hôtesse Demetra. C’est le thé de montagne, appelé « Tsai Tou Vounou » en grec. Cette infusion est préparée à partir de l’herbe Sideritis, qui pousse naturellement dans les montagnes autour de Kastoria. Elle nous a décrit cette plante comme un véritable trésor local, reconnu pour ses vertus tonifiantes et antioxydantes, idéale aussi contre le rhume. Sans caféine, ce thé se déguste chaud ou froid, souvent accompagné de miel et de citron, ce qui rend chaque gorgée particulièrement douce et réconfortante. J’apprends également que de nombreux producteurs locaux cultivent cette plante en bio, perpétuant ainsi une tradition bien ancrée dans cette région...
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